SOBRE MÍ
MI HISTORIA
No llegué a la consultoría desde la teoría.
Llegué desde la cocina.
Durante años he trabajado como jefe de cocina y gestor en Francia, Irlanda y España, en contacto directo con la realidad operativa del día a día: servicios exigentes, equipos bajo presión, márgenes ajustados y decisiones que no siempre admiten error.
Esa experiencia es la base de mi trabajo hoy.
UNA MIRADA PRÁCTICA A LOS PROBLEMAS REALES
Con el tiempo entendí algo clave:
muchos de los problemas que aparecen en cocina no tienen que ver con talento, sino con falta de estructura.
Cuando no hay sistemas claros:
- los costes se descontrolan
- los equipos se desgastan
- las decisiones se toman con urgencia
- crecer se vuelve arriesgado
Mi trabajo consiste en ayudar a poner orden en ese punto intermedio entre la idea y la realidad diaria.
INDEPENDENCIA Y TRANSPARENCIA
No represento marcas, proveedores ni soluciones externas.
Eso me permite trabajar con total independencia y centrarme únicamente en lo que tiene sentido para cada proyecto, sin conflictos de interés ni atajos.
La transparencia es parte esencial de mi forma de trabajar, tanto en el análisis como en las decisiones que se toman.
MI FORMA DE ACOMPAÑAR
Trabajo desde un enfoque cercano, honesto y adaptado a cada proyecto.
No impongo métodos cerrados ni soluciones genéricas.
Analizo el contexto, escucho y construyo junto a cada negocio sistemas que puedan mantenerse en el tiempo.
Eso implica:
- entender la identidad del proyecto
- respetar su ritmo
- tomar decisiones con criterio operativo y económico
El objetivo no es cambiarlo todo, sino crear una base clara sobre la que trabajar con más tranquilidad.
A PRACTICAL VIEW OF REAL PROBLEMS
Over time, I understood something essential:
many of the problems that appear in kitchens have little to do with talent, and much more to do with lack of structure.
When there are no clear systems:
- costs get out of control
- teams burn out
- decisions are made under urgency
- growth becomes risky
My work is about helping bring order to that space between the original idea and daily operational reality.
HOW I SUPPORT PROJECTS
I work from a close, honest approach, adapted to each project.
I don’t impose rigid methods or generic solutions.
I analyse the context, listen, and build systems together with each business — systems that can be maintained over time.
This means:
- understanding the identity of the project
- respecting its rhythm
- making decisions with operational and financial criteria
The goal is not to change everything, but to create a clear foundation that allows work to continue with more calm and perspective.
INDEPENDENCE AND TRANSPARENCY
I don’t represent brands, suppliers, or external solutions.
This allows me to work with full independence and focus only on what truly makes sense for each project — without conflicts of interest or shortcuts.
Transparency is a core part of how I work, both in the analysis and in the decisions that are made.
HOW I SUPPORT PROJECTS
I work from a close, honest approach, adapted to each project.
I don’t impose rigid methods or generic solutions.
I analyse the context, listen, and build systems together with each business — systems that can be maintained over time.
This means:
- understanding the identity of the project
- respecting its rhythm
- making decisions with operational and financial criteria
The goal is not to change everything, but to create a clear foundation that allows work to continue with more calm and perspective.
¿CON QUIÉN TRABAJO MEJOR?
Mi trabajo encaja especialmente bien con personas y equipos que:
- quieren entender lo que ocurre en su cocina
- están dispuestos a revisar procesos
- buscan soluciones sostenibles, no parches rápidos
- valoran una relación de trabajo clara y honesta
Cuando existe esa base, los resultados suelen ser consistentes.